Fiche technique de fabrication N°226
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Prix de revient TTC par unité :
0,577 €
Prix de revient TTC Total :
2,307€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 241,840 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
0,040 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,012 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Éplucher et laver les pommes de terre. |
00:15:00 |
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| 2 |
Émincer en tranche de 3 mm d'épaisseur. |
00:05:00 |
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| 3 |
Sauter. |
00:10:00 |
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| |
Finition |
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| |
Trier et laver le persil. |
00:05:00 |
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| 4 |
Equeuter et hacher le persil. |
00:05:00 |
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| 5 |
Ajouter le persil haché aux pommes de terre sautées. |
00:05:00 |
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| 6 |
Dresser sur plat. |
00:05:00 |
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